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Deux composants de la plante sont utilisés :

  

                                             Stéviol glycoside                                                      Rebaudiose A ( RebA)

 

 

Goûts :                                 Réglisse assez marqué                                          Plus neutre

                                              Amertume                                                                   Plus neutre

                                              Longueur en bouche.                                               Moins marquée

 

Coût d'extraction :           de             1 ..............…..............à...............................4

 

Pouvoirs sucrants :          +/- 250 fois le sucre                                                 +/- 300 fois le sucre

 

Fabriquants principaux : Chine, Inde, USA et... France

 

Différence de produits :

 

- Nature de la plante (espèce choisie)

- Bio ou pas

- Provenance géographique lointaine ou pas (CO2)

-,Nécessitant des serres chauffées ou pas (CO2)

- Méthode d'extraction (certains utilisent du méthanol, interdit par l'Europe !)

- Pour la RebA, le pourcentage d'affinage du produit de base peut varier entre 40 % (RebA 40) et 98 % (RebA 98)

- Traçabilité