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Additifs*

 En édulcorant de table ou de cuisine, un additif est fort utile car le produit pur est trop sucrant et devrait donc s'employer en micro-doses difficilement gérables. De plus, l'additif vient ''corriger'' un peu le goût qui est de légèrement à fort différent de celui du sucre de betterave.

 

*Additifs les plus couramment utilisés, classés par prix du plus cher au meilleur marché :  

 

          1) Erythritol, (E968)                                                      2) Mannitol, (E421)

              - se trouve naturellement dans les fruits                   - se trouve surtout dans des algues

              - est produit par fermentation de farines                   - bcp moins sucrant et très faible calorie

              - bcp moins sucrant mais aussi 0 calorie                 - effet rafraîchissant

              - effet rafraîchissant

 

          3) Lactose,                                                                     4) Maltodextrine

              - provient du lait                                                               - provient surtout du blé ou du maïs

              - peu sucrant                                                                    - peu sucrant

              - non toléré par certaines personnes                         - intéressant pour augmenter le volume

 

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